蓮藕粉是一種富有營養價值的農產品，擁有台灣燕窩之稱，台灣有兩個生產地，一個是「白河」另一個則是「東山」。近年來隨著蓮田種植面積逐漸減少，蓮藕粉產量不及往年生產量，而平均12-15斤的蓮藕，才能洗出一斤的蓮藕粉，耗時又耗工，全程皆是手工製作，無法用機器所取代的，所以才會使蓮藕粉的價格居高不下。
台灣食品法規市售規定，只要含量超過50%，就可以用該品名標示，也就是說，只要添加超過50%的蓮藕粉，無論其他50%是太白粉或是木薯粉，皆可取名為蓮藕粉。而蓮藕粉市面上的價格差距很大，有些不肖業者，利用兩種常見方式來製作假蓮藕粉，一種是使用木薯粉、太白粉、甚至是有毒澱粉加工後，與廉價藕粉混充為蓮藕粉，另一種則是使用澱粉泡蓮蓬水製成，通常以一包200元，3包500元低價來販售。
判斷真假蓮藕粉的方式有幾點是要特別注意的，包括價錢高低，藕粉形狀(片狀)或顏色(灰白色)，泡出來的顏色(由白轉紅)，外包裝是否有印農會標誌、以及100%純蓮藕粉的標誌。
真正的蓮藕粉是使用人工用湯匙刮下的，所以是呈現片狀而不是粉狀，因為蓮藕粉含有豐富的鐵質，所以接觸空氣時間越長，藕粉的顏色會由一開始的白而轉為紅，假藕粉因是添加大量不含鐵質的木薯粉或太白粉，所以無論沖泡時間多久都是呈現乳白色，另一種假的藕粉則是肉眼即可看出淡淡的粉色(真正藕粉為灰白色)，當然沖出來也是粉色的，以假亂真。
再來是取少量藕粉放入口中，真的蓮藕粉會馬上在口中化開而不黏糊，如果在口中覺得黏糊或是一團一團狀，則為假的蓮藕粉
純的蓮藕粉放久了顏色會變深，泡出來的顏色也會比較深，這都是正常的
預防買到假的蓮藕粉，請在農會相關體系購買真正100%純的蓮藕粉，農會出產之蓮藕粉品質一定會層層把關，請民眾可以安心選購 |
